Un complexe riche en protéines et en xanthophylles

L'ECL est un des composés d'origine végétale les plus riches en protéines et une source exceptionnelle de pigments naturels.

Teneurs en protéines et acides aminés

Très riche en protéines, l'ECL est doté d'un aminogramme équilibré. Il est bien pourvu en acides aminés essentiels comme le montre le profil comparatif avec les recommandations FAO pour l'alimentation humaine. L'ECL apporte non seulement des teneurs intéressantes en lysine et acides aminés soufrés,
mais aussi une richesse en tryptophane et thréonine en comparaison avec d'autres sources protéiques.

Teneurs en pigments

• La chlorophylle est le pigment majeur associé à la photosynthèse. Présente dans les systèmes photorécepteurs des chloroplastes des cellules végétales, elle joue un rôle essentiel dans la captation de l'énergie solaire. Elle donne aux végétaux et à l'ECL leur couleur verte, propriété utilisée en pet food.
• Les xanthophylles sont les pigments de couleur jaune à orangé, associés à la chlorophylle.

Certains ont une activité vitaminique A, comme le carotène.

Les xanthophylles sont plus ou moins absorbées et fixées dans les organismes animaux et sont ainsi utilisées pour enrichir et/ou colorer diverses productions.

L'ECL contient les pigments que l'on trouve dans les feuilles de luzerne : principalement le carotène et la lutéine.

Les autres xanthophylles contenues dans la luzerne, en plus faibles proportions, sont la zéaxanthine, la violaxanthine et la néoxanthine.

Une source de fer, de vitamines et d'acides gras ω3

En plus des principaux nutriments et des pigments, l'ECL est une importante source :

• de fer, dont la forte bio-disponibilité, associée aux teneurs en carotène élevées, permet d'améliorer la qualité des viandes bovines (couleur rouge de la viande et jaune du gras),
• de vitamines naturelles, dont la vitamine E au pouvoir anti-oxydant renforcé par la présence de caroténoïdes comme la violaxanthine,
• d'acides gras insaturés ω6, et surtout ω3.