Une capacité unique de stockage adapté

L'ECL étant produit durant les six mois de récolte de la luzerne, il peut être conservé un an dans des sites de stockage spécialisés. Cette étape fait l'objet des soins les plus attentifs afin de garantir une parfaite conservation des propriétés de l'ECL et ainsi répondre aux exigences des clients.

Les carotènes et les xanthophylles sont sensibles à l'oxydation

Riches en doubles liaisons carbonecarbone, les carotènes et les xanthophylles sont particulièrement sensibles à l'oxydation.
Cette réaction d'oxydation est initiée et entretenue par la lumière, la chaleur et l'oxygène de l'air. Durant la phase d'initiation, la réaction est lente, puis elle s'intensifie de façon exponentielle : c'est une réaction auto-catalytique.

Quatre leviers d'action

Afin de ralentir au maximum ces réactions de dégradation, les techniques de stockage utilisent quatre leviers efficaces :

• L'obscurité : une fois produits, les pigments de l'ECL ne sont plus exposés aux UV de la lumière, depuis la cellule de stockage jusqu'au conditionnement définitif.
• Les anti-oxydants : leur addition à l'ECL permet de réduire l'oxydation des pigments en s'oxydant à leur place et en stoppant les réactions déjà initiées.
• L'anaérobie : l'ECL est stocké en cellule sous atmosphère modifiée. L'inertage en continu par l'azote permet de maîtriser et de minimiser la quantité d'oxygène en contact avec les pigments.
• Le froid : la baisse des températures ralentit le déroulement des réactions d'oxydation. L'ECL est refroidi, puis conservé sous froid positif.

Désialis a développé deux voies de stockage

• Le stockage sous gaz inerte (azote), est maîtrisé depuis de longues années et spécialement conçu pour conserver à l'ECL toutes ses valeurs nutritives. Ce système permet 70 % de rétention des xanthophylles.
  Selon le débit des usines productrices, le produit est mis sous azote après avoir été fabriqué.

• Le stockage sous froid positif, permet de ralentir de façon considérable les réactions d'oxydations des xanthophylles. Il réduit également le risque de moisissures.

Ces procédés permettent de garantir par contrat le niveau de Xanthophylles Totales (ou Lutéine-Zéaxanthine).