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Un procédé d'extraction simple et respectueux

Les luzernes naturellement riches en protéines, cultivées dans le Nord-Est de la France, servent à approvisionner nos outils d'extraction. Le process consiste en un enchaînement d'étapes physiques, qui préserve au mieux les qualités intrinsèques de la plante. Résultat : un produit sain et naturel, qui correspond aux nouvelles exigences de qualité sanitaire.

Durant le process, le produit n'est, à aucun moment, mis en présence de solvant de synthèse pour faciliter l'extraction ou augmenter la concentration en pigments.

 

 

1. Pressage à froid

La luzerne est récoltée en plusieurs coupes successives, de mai à octobre. Elle est immédiatement transportée à l'usine, où la matière végétale est fragmentée pour libérer ses constituants. Elle est ensuite pressée pour donner un jus vert, riche en protéines et en pigments.

2. Chauffage

Le jus est chauffé pour coaguler les protéines. Un préchauffage suivi d'une injection de vapeur flocule la majorité des protéines présentes, qui forment un coagulum protéique.

3. Centrifugation

L'ensemble est centrifugé pour séparer le coagulum de la partie liquide.
Les pigments (de nature lipidique) présents dans le jus sont entraînés avec la pâte issue du coagulum protéique.

4. Séchage et granulation

Cette pâte est séchée sur lit fluidisé et granulée à des températures suffisamment basses pour préserver la composition de l'ECL.
Un refroidissement est opéré en sortie de sécheur pour stabiliser le produit.

Le taux moyen d'extraction est d'environ 7 %. Il est amélioré par :

  • un taux de protéines au champ élevé, obtenu par un calendrier de coupes rapprochées (généralement, 5 coupes par an au lieu de 4 en déshydratation classique),
  • un délai très court entre la récolte au champ et le traitement en usine qui limite la dégradation des protéines et des pigments.

 

 
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